Сыворотка молока – свойства и чем полезна

После того, как молоко перерабатывается на различные продукты, после производства остается — сыворотка. Ее активно предлагают на рынках и в магазинах, но большинство граждан проходят мимо, так как элементарно не знают, что из нее можно сделать.

  • Сыворотка молока – свойства и чем полезна
  • Однако старшее поколение помнит о всех полезных качествах этого продукта, и где можно найти применение.
  • Сыворотка молока – свойства и чем полезна
  • О том, какая польза молочной сыворотки для организма человека, предстоит узнать уже сейчас.
  • Сыворотка молока – свойства и чем полезна

Химический состав сыворотки

После того, как скисшее молоко разогревают, оно распадается на небольшие комки, которые позже в магазинах продадут как творог или сыр. Остается только желтая жидкость, которую отдельно разливают по бутылкам и пакетам.

Сыворотка молока – свойства и чем полезна

Обратив внимание на заднюю часть этикетки, можно обнаружить, что в составе содержится:

  • большое количество лактозы и глюкозы;
  • калия, кальция, магния;
  • большое содержание кислот — нуклеиновая, молочная, муравьиная, пропионовая.

Сыворотка молока – свойства и чем полезна

Более того, сыворотка является одним из самых диетических продуктов, которые сегодня можно найти на прилавке. На 100 грамм приходится всего 18-20 калорий.

Сыворотка молока – свойства и чем полезна Сыворотка молока – свойства и чем полезна Сыворотка молока – свойства и чем полезна Сыворотка молока – свойства и чем полезна Сыворотка молока – свойства и чем полезна

Многие удивятся, но сыворотку можно употреблять даже в сыром виде, она отлично утоляет жажду и восстанавливает организм.

Чем полезна сыворотка

Как показывает практика, применение молочной сыворотки не заканчивается на похудении или домашнем употреблении. Ее активно используют в косметологии.

Кстати, используют не только привычное коровье молоко, но и козье. Последнее рекомендуется употреблять и применять в приготовлении пищи для маленьких детей. Основные свойства:

  • Сыворотка из-за концентрата полезных веществ восстанавливает баланс и микрофлору кишечника.
  • Так как в продукте содержится большое количество витаминов Б, она положительно сказывается на настроении и нервной системе.
  • Является активным компонентом при составлении детского питания.
  • В сыворотке содержится огромное количество антиоксидантов, которые сказываются на омоложении кожи.
  • В составе также содержится большое количество вещества кобальт, который обладает кроветворным эффектом.

Для приготовления полезных и вкусных блюд можно использовать как сухой продукт, так и жидкий из тетрапака. Самые простые блюда: блины, окрошка, напитки с добавлением ягод, хлеб, оладьи и многое другое.

Сыворотка при похудении

Чаще всего сывороткой заменяют более жирные молочные продукты. На ее основе можно легко испечь те же блины, которые будут менее калорийны, чем из молока. Благодаря большому концентрату аминокислот, тело и организм всегда будут в тонусе.

Сыворотка хорошо насыщает и восстанавливает солевой баланс, поэтому после тренировки можно выпить напиток, с добавлением ягод.

Польза молочной сыворотки для похудения:

Часто используют при составлении монодиеты. Молочный продукт помогает безбоязненно пережить жесткую диету и не навредить организму.

  1. Так как сыворотка это низкокалорийный продукт, на ее основе можно сделать огромное количество полезных блюд и напитков.
  2. Сыворотка на 90% состоит из воды, поэтому оказывает хороший мочегонный эффект и очищает почки.

Строгой дозировки в употреблении нет. Однако специалисты рекомендуют обратить внимание на последний пункт.

Сыворотка в косметологии

  • Сыворотку активно используют при кожных заболеваниях и воспаление, снимает раздражение и дезинфицирует.
  • Многие представительницы прекрасного пола свидетельствуют и о наличии пользы молочной сыворотки для волос. Например:
  • Сыворотка прекращает выпадение волос и восстанавливает их структуру.
  • Рекомендуется делать маски на основе сыворотке людям, у которых повышена жирность волос.
  • Активно борется с грибком.
  • Восстанавливает структуру после окраски и осветления.
  • Защищает волосы от внешних воздействий.

Многие рекомендуют использовать маски в период авитаминоза.

Весной, когда организм сильно страдает от нехватки питательных элементов, сыворотка позволит сохранить здоровый блеск.

  1. На основе сыворотки делаются специальные омолаживающие маски, в салонах их стоимость порой доходит до безумия. Польза молочной сыворотки для лица:
  • Устраняет комедоны.
  • Разглаживает морщины и убирает жирный блеск.
  • Увлажняет кожу.
  • Осветляет веснушки, и способствует ликвидации пигментных пятен.
  • Дезинфицирует кожу, рекомендуется для дам, которые часто делают макияж.

Курс ухода может составлять от 7 до 14 дней. Если доверия к магазинной сыворотке нет, ее можно сделать из домашнего молока самостоятельно.

  • Можно окислить молоко, кинув туда кусочек черного хлеба, а можно заморозить кефир (при размораживании сыворотка начнет первая стекать в судно).
  • Что можно сделать из сыворотки:
  • Распаривающие компрессы — смягчают кожу, избавляют от воспаления и микротрещин.
  • Средство для умывания.
  • Лед из сыворотки — избавит от жирного «свечения» кожи.

Поможет избавиться от прыщей и угрей маска из сыворотки и овсянки. Необходимо измельчить 1 чайную ложку овсянки, а потом смешать ее с 2 ст. ложками сыворотки, дополнительно можно добавить немного молотого кофе. Массу массажными движениями наносят на лицо, после чего смывают теплой водой.

Заключение

Большинство женщин, которые успели оценить бабушкины советы насчет использования молочных продуктов в косметологии и в употреблении, говорят о положительных изменениях.

Сыворотка отлично сказывается при регулярном утреннем употреблении на состоянии ногтей и волос. Более того, сыворотка позитивно сказывается на стуле детей и взрослых, особенно, когда из-за стресса часто возникают проблемы с запором.

Отзывы о молочной сыворотке свидетельствуют о ее безвредности. Она хорошо подходит для замещения другой молочки в период похудения.

Главная особенность этого ценного продукта заключается в экономии средств. Чтобы приготовить вкусные блинчики или оладья вовсе не обязательно покупать дорогое молоко, стоимость пакета сыворотки едва доходит до 15 рублей.

Фото молочной сыворотки

Пожалуйста, сделайте репост

Источник: https://poleznyesvojstva.org/polza-molochnoj-syvorotki/

Сыворотка молочная: польза и вред, дозы приема

Сыворотка молочная — уникальный продукт, польза и вред которого для организма зависит от дозы приема. Если правильно ее употреблять, можно сбросить лишний вес, заметно улучшить состояние кожи и волос.

В магазине она стоит недорого, а дома во время приготовления творога и вовсе образуется бесплатно. Не спешите ее выбрасывать, это не “отход производства”, а кладезь полезных веществ, настоящее лекарство.

Состав, калорийность и полезные вещества в молочной сыворотке

Сыворотка молока – свойства и чем полезна

Сыворотка — это не просто вода, образующаяся при изготовлении творога или твердого сыра. Она содержит все полезные вещества молока, обладает лечебными свойствами.

Сухой продукт (протеин в порошке) добавляют при производстве колбас и сосисок, булочек, кондитерских изделий. Из подсырной жидкости на заводах делают сливочное масло, извлекая остатки жира.

Польза сыворотки молочной для организма в том, что она содержит немало белка, витаминов и минеральных солей. Причем сывороточный протеин – полноценный (0,8%), он включает незаменимые аминокислоты, усваивается даже лучше, чем белок куриных яиц. В высушенном виде он выступает основой детского питания и смесей для спортсменов, бодибилдеров.

За счет низкого (по сравнению с молоком) количества жира, она менее калорийна. В молоке жирностью 2,5% содержится по 52 ккал в каждых 100 г. В сыворотке из коровьего молока только 24-27 ккал и 0,1-0,3% жира. Среди других компонентов, определяющих пищевую ценность, лактоза (естественный сахара молока). Ее в творожной жидкости много: 4,5-5%.

Полезные свойства сыворотки для организма человека обусловлены ее богатым витаминным составом. Она содержит:

  • ретинол (витамин А);
  • аскорбиновую кислоту;
  • все витамины группы В: от В1 до В12;
  • биотин;
  • витамин РР.

Особенно много в жидкости из-под творога холина – витамина В4, необходимого для печени, для ее нормального функционирования. Помогает это вещество при лечении атеросклероза.

Из макроэлементов этот молочный продукт богат кальцием и фосфором, они так необходимы зубам и костям. Немало и калия, защищающего сердце. В меньших количествах присутствуют соединения хлора, магния, натрия, серы.

Из микроэлементов сыворотка отличается немалым количеством молибдена, йода и цинка. В небольших дозах в нем содержатся кобальт, железо и медь. Такой богатый минеральный состав, внушительный перечень витаминных соединений, дополненных незаменимыми аминокислотами, делают ее полезным продуктом.

Чем полезна сыворотка – полезные свойства для организма человека

Сыворотка молока – свойства и чем полезна

У жидкости, остающейся после получения творога или сыра, немало полезных свойств. Она:

  • улучшает пищеварение, избавляет от запоров;
  • выводит токсины, шлаки, лишнюю воду;
  • обладает антибактериальными, противовирусными свойствами;
  • насыщает организм важными компонентами;
  • снижает давление, холестерин;
  • уменьшает количество сахара в крови.

Кроме общего позитивного влияния, домашняя сыворотка особенно ценна для женщин как эффективный продукт для похудения и средство против целлюлита. Она помогает дамам в лечении гинекологические проблем, особенно инфекционного характера. Эта жидкость – прекрасное средство для наружного ухода за кожей лица и волосами. На ее основе готовят различные маски, лосьоны, делают компрессы.

Для мужчин сывороточный протеин важен как источник белка для спортсменов и тем, кто занят тяжелой физической работой, как средство для усиления потенции.

Для детей она хороша тем, что повышает иммунитет, защищает от простуды, гриппа. Ею можно полоскать горло при ангине, бороться с пищевой аллергией или слабым аппетитом у малыша.

Кефир или сыворотка — что полезнее?

Оба продукта являются ценной пищей, но польза у каждого своя. Кефир более питательный, в нем выше содержание протеина и жира, он калорийнее. Кроме того, в нем содержатся полезные молочнокислые бактерии. Стакан напитка – отличный перекус в течение дня. Если же выпивать его вечером, то кишечник будет работать отлично.

Сыворотка даже из козьего молока обладает более низкой энергетической ценностью. За счет малой жирности и водянистости она лучше утоляет жажду. Для тех, кто хочет быстро похудеть, она больше подходит.

Ею легко можно заменить кефир в выпечке, окрошке, фруктовых и овощных коктейлях, добавлять во все блюда, что готовят из простокваши. К тому же сыворотка стоит намного дешевле, чем кисломолочный напиток.

От каких болезней помогает

Сыворотка молока – свойства и чем полезна

  • диабет, повышенное содержание сахара в крови;
  • избыточный вес, ожирение;
  • болезни ЖКТ, включая гастрит, панкреатит;
  • патологии печени;
  • слабый иммунитет, склонность к простудным заболеваниям;
  • проблемы с сердцем и сосудами, атеросклероз;
  • онкология.

Регулярное употребление продукта в чистом виде или в составе приготовленных блюд обеспечит организм необходимыми нутриентами. Полноценное питание с достаточным количеством витаминов, минералов и протеина – лучшая профилактика от всех недугов.

Читайте также:  Как антиоксиданты защищают от свободных радикалов

Как пить сыворотку и дозы приема

Польза и вред любого продукта определяются его дозировкой. При малых количествах не будет необходимого эффекта, а при завышенных дозах появятся побочные эффекты. Чтобы получить максимальную пользу, необходимо употреблять жидкость из-под творога правильными порциями. Свежая она более полезна, но можно разбавлять водой и сухую в соотношении 1:10.

Также можно приготовить лечебный квас Болотова на чистотеле и сыворотке. Он сочетает в себе все ценные вещества молочного продукта и лекарственного растения, оздоравливает весь организм. Болотов считает такой квас эликсиром молодости. Особенно хорошо его делать на сыворотке от творога из домашнего молока.

Можно ли пить сыворотку каждый день

Этот полезный продукт разрешается употреблять ежедневно, если нет непереносимости лактозы. Если выпивать стакан напитка (150-200 мл) один раз в сутки, то можно укрепить иммунитет, улучшить настроение и состояние кожи.

В больших количествах постоянно ее принимать не следует, иначе можно спровоцировать диарею, гастрит. Она достаточно кислая, что небезопасно для желудка с повышенной кислотностью. Максимум, что можно позволить – это один разгрузочный день на этом напитке.

Для тех, кто хочет похудеть

Сыворотка молока – свойства и чем полезна

Молочная сыворотка помогает снизить вес без стресса для организма. Можно устраивать один разгрузочный день в неделю, употребляя только напиток и больше ничего. Это более сложная и опасная диета.

Более мягкий вариант — выпивать ежедневно по стакану напитка с утра или на ночь. Как пить сыворотку для похудения, читайте все подробности в статье.

Способы применения сыворотки

Кроме употребления внутрь с целью оздоровления организма сыворотку используют наружно для косметических целей. На ее основе готовят маски для лица, ополаскиватели для волос, добавляют при изготовлении кремов и шампуней. Ежедневные ванночки с теплой сывороткой для ног избавляют от мозолей и пяточной шпоры.

Широко ее используют в кулинарии как ингредиент первых блюд, выпечки и т.д. А садоводы и огородники давно оценили питательные свойства жидкости из-под творога и поливают ею растения как удобрениями. Еще она не хуже “химии” справляется с вредителями в огороде.

В косметологии для ухода за волосами и кожей лица

Чтобы сделать волосы мягкими, вернуть им природный блеск, напитать полезными веществами, достаточно ополаскивать локоны свежей сывороткой, а через 15 минут смывать ее остатки водой.

Благоприятно смешивать напиток с травяными отварами в соотношении 1:2, промывать смесью пряди, после чего ополаскивать водой. Кроме этого существует немало рецептов масок для волос, где основой выступает сыворотка. Их рецепты читайте в статье.

Для ухода за лицом хорошо делать компрессы: прикладывать смоченную в теплой сыворотке марлю на 20 минут, потом умыться. Такие ежедневные процедуры устраняют мелкие морщины, придают коже упругость.

Сыворотка молока – свойства и чем полезна

Рецепт самой простой питательной маски включает всего два 2 продукта, обитающих на каждой кухне:

  • 50 мл творожной сыворотки;
  • 1 ломтик ржаного (черного) хлеба.

С хлеба предварительно нужно удалить корочку.

  1. Мякиш раскрошить, смешать с жидкостью до густой однородной массы.
  2. Нанести на очищенное лицо.
  3. Подержать 15-20 минут, смыть теплой водой или отваром трав.

Маска подойдет для кожи любого типа. Применять 1 раз в неделю.

Применение для подкормки растений

Эта жидкость содержит в легкодоступной форме вещества, необходимые для растений. Наличие молочнокислых бактерий помогает защитить садовые и огородные культуры от грибковых заболеваний и бактериальных инфекций.

Несколько простых и эффективных способов:

  1. 1 л сыворотки смешать с 10 л воды, полить таким удобрением кусты.
  2. Если в 10%-ный раствор жидкости из-под творога добавить немного шампуня или мыла, то получиться хорошее внекорневое удобрение и одновременно защита от паразитов. Профильтрованным раствором (чтобы не забивался пульверизатор) нужно опрыскивать растения.
  3. Если на овощных или ягодных культурах появились насекомые-вредители, мучнистая роса, гнили – следует применять более концентрированный раствор для опрыскивания. На 1 часть сыворотки берут 3 части воды, опрыскивать дважды в месяц.
  4. Емкость с небольшим количеством молочного продукта на дне – отличная ловушка для мух, мошек, тли на огороде. Насекомые быстро слетятся на ее запах.

Эти способы подкормки и защиты также подойдут для плодовых деревьев и цветов, особенно для пионов и роз.

Жидкость из-под творога немного повышает кислотность почвы, поэтому на грунтах с низким рН ее необходимо применять с осторожностью. Опрыскивать ею растения в не разведенном виде нельзя, она вызывает ожоги на листьях.

Использование в кулинарии

Сыворотка молока – свойства и чем полезна

В домашней кулинарии молочную сыворотку используют в различных блюдах. Добавляя ее вместо молока или воды, можно приготовить:

  • тоненькие блинчики с различной начинкой и пышные оладки;
  • окрошку с мясом или вегетарианскую ее разновидность с овощами;
  • бездрожжевой хлеб из смеси ржаной и пшеничной муки;
  • сдобное дрожжевое тесто;
  • тесто для пельменей, вареников;
  • мягкий сыр рикотта;
  • коктейли с вареньем или свежими фруктами и ягодами.

  Итальянский сыр Рикотта из сыворотки в домашних условиях
Из нее молочной можно приготовить даже желе, добавив в него ягоды. Опытные грибники применяют ее для квашения груздей.

Противопоказания и возможный вред

Чтобы не навредить своему здоровью, не следует употреблять сыворотку из-под творога в случае непереносимость лактозы, иначе это приведет к проблемам с кишечником, метеоризму, диарее. В больших количествах и при употреблении натощак она может навредить при гастрите из-за повышенной кислотности желудка, ведь продукт стимулирует выработку желудочного сока, а это противопоказано.

Ни в коем случае нельзя употреблять несвежую сыворотку, ведь любой молочный продукт — очень благоприятная среда для развития различных бактерий. Если напиток куплен на базаре, его нужно прокипятить перед применением.

Молочная сыворотка – вовсе не отход, который многие спешат выбрасывать. В ней остается немало полезных компонентов. Если ее применять с умом, можно приготовить много вкусных блюд, подкорректировать здоровье и фигуру.

Источник: https://good-looks.info/syvorotka-molochnaja-polza-vred.html

Молочная сыворотка: полезные свойства и вред для организма человека, состав, как можно использовать в лечебных целях

Секрет молочной сыворотки заключается в высоком содержании легкоусвояемых белков, лактозы, разнообразных витаминов, минералов.

Польза молочной сыворотки для организма представлена поддержкой похудения, снижением уровня холестерина, детоксикацией организма, а также укреплением, формированием мышц, укреплением зубов, костей.

Приятная ванна с ее добавлением поможет справиться с прыщами, симптомами экземы, псориаза, других проблем с кожей.

Молочная сыворотка – что это?

Молочная сыворотка производится путем коагуляции молока. Следовательно, это побочный продукт при производстве творога и сыра. Это желто-зеленая жидкость, сегодня продающаяся для домашнего использования преимущественно в сухом виде (белый порошок).

Сыворотка молока – свойства и чем полезна

После его размешивания в воде получается жидкость, похожая на молоко. Но кроме вкуса и консистенции, она имеет мало общего с молоком. Она более здоровая и полезная для организма человека.

Химический состав и калорийность молочной сыворотки

После определения, что такое молочная сыворотка, становится ясно, что она относится к кисломолочным продуктам.

Ее состав варьируется в зависимости от используемого молока, способа производства (закваска и коагулянт для приготовления творога). Она содержит все необходимые белки.

Виды животных также существенно влияют на соотношение и состав отдельных сывороточных белков. К ним относятся:

  • альфа-лактальбумин;
  • альфа-лактоглобулин;
  • бета-лактоблобулин;
  • антитела (гамма-глобулины);
  • сывороточный альбумин;
  • лактоферрин;
  • гаптокорин;
  • белок, связывающий фолиевую кислоту;
  • факторы роста;
  • ферменты;
  • цитокины и многое другое.

По сравнению с молоком состав молочной сыворотки больше представлен ​​аминокислотами с разветвленной цепью (лейцин, изолейцин, валин), важными для производства белков и мышечной массы, а также аминокислотами, содержащими серу (цистеин, метионин).

Свежая необработанная сыворотка из молока коровы содержит приблизительно:

  • 93% воды;
  • 5% лактозы (молочный сахар, 77% сухого вещества);
  • 0,85% белка молочной сыворотки (из которых 65% составляет бета-лактоглубулин, 25% альфа-лактальбумин и 8% сывороточный альбумин);
  • 0,36% жира;
  • 0,53% минералов и витаминов.

В продукте больше всего витаминов В1, В2 (что придает ему зеленоватый оттенок), В3, В5 (пантотеновая кислота), В6, В9 (фолиевая кислота), С, Е и Н. Из минералов преобладают кальций, фосфор, магний, калий, натрий, цинк.

Энергетическая ценность: 104 кДж = 25 ккал (100 мл).

Свойства молочной сыворотки для организма человека

При использовании молочной сыворотки полезные свойства проявляются как внутренне, так и внешне.

Польза напитка при внутреннем приеме:

  • снижение холестерина;
  • устранение воспаления желудка и кишечника;
  • поддержка функции и здоровья почек;
  • выведение токсинов из тела;
  • регулирование обмена веществ;
  • снабжение организма важными минералами;
  • низкое содержание калорий;
  • облегчение состояния в периоды заболеваний;
  • подавление неприятных симптомов при повышенной температуре;
  • укрепление ослабленного иммунитета организма;
  • помощь при гинекологических проблемах у женщин;
  • укрепление нервной системы.

Целебные свойства при наружном использовании:

  • смягчение проявлений дерматозов;
  • улучшение кровообращения, разглаживание кожи;
  • помощь при лечении экземы, псориаза.

Польза

Основное преимущество сывороточного протеина – добавление необходимых аминокислот BCAA в рацион. Это ключевые вещества, необходимые для достижения целей в фитнесе.

Протеин молочной сыворотки – это источником белка, содержащий все 9 незаменимых аминокислот, которые организм не может вырабатывать самостоятельно, получая только из пищи.

Для поставки телу всех 9 аминокислот одновременно достаточно 1-й дозы сывороточного протеина.

Сыворотка – это богатый источником BCAA, аминокислот лейцина, изолейцина и валина, способствующих наращиванию и поддерживанию мышечной массы. Они служат источником энергии во время длительных или интенсивных тренировок.

Важно! Сывороточный протеин повышает производительность, силу, может помочь снизить вес тела.

Многие исследования подтверждают, что сыворотка может потенциально снизить заболеваемость раком, улучшить иммунитет, уменьшить воспаление, повысить функцию печени у людей, страдающий любой формой гепатита. В то же время, сывороточный протеин снижает кровяное давление, повышает иммунитет у пациентов, страдающих от ВИЧ, помогает предотвратить диабет 2 типа.

Вред и противопоказания

Применение сыворотка не подходит для детей младше 3 лет, в частности, из-за высокого содержания белка. То же самое относится и к людям, страдающим непереносимостью лактозы, принимающим тетрациклиновые антибиотики. Это единстенные противопоказания к использованию.

Напиток может быть вредный при длительном употреблении. Также не рекомендуется применять в больших количествах. Из него плохо усваивается железо, другие минералы (напр., цинк, медь, марганец и селен). Его потребление, особенно в больших количествах, может нанести следующий вред:

  • увеличение риска болезни Крона, рака предстательной железы;
  • повреждение печени и почек;
  • нарушение сердечного ритма;
  • повышенное кровотечение;
  • снижение артериального давления;
  • головная боль;
  • усталость;
  • проблемы с желудком и кишечником (рефлюкс);
  • раздражение желудка;
  • тошнота;
  • вздутие живота;
  • диарея;
  • влияние на метаболизм лекарств.
Читайте также:  Обезболивающие таблетки после алкоголя – парацетамол или ибупрофен

Как правильно выбрать при покупке

В магазинах чаще всего сыворотка продается в виде белого порошка. Его можно найти в торговых точках, специализирующихся на здоровой пище, спортивных магазинах. При покупке важно обратить внимание на срок годности и состав продукта – он не должен содержать добавок.

Как приготовить в домашних условиях

Сыворотка из коровьего (или даже козьего, овечьего) молока используется в жидкой форме, высушивается или сначала разделяется ультрафильтрацией на отдельные ингредиенты (лактозу, изолят белка, отдельные белки); изолят содержит 90-95% белка молочной сыворотки. Состав и, следовательно, вкус напитка можно регулировать деминерализацией.

По способу производства сыворотка делится на кислую и сладкую. Сладкий продукт образуется, когда казеин осаждают сычужным ферментом для производства твердых сыров (напр., сыра Эмменталь, Чеддер).

Кислую сыворотку получают путем осаждения казеина кислотами, применяющимися при производстве мягких сыров (творога, маскарпоне), лимонной, винной, натуральной молочной кислотой (сбраживание молока пробиотическими бактериями).

Рецепт на основе молока и сметаны

Что вам нужно:

  • 3 л свежего молока;
  • сметана.

Приготовление:

  1. Нагрейте молоко до 73°C в течение 8 секунд (пастеризация). Также можно использовать непастеризованное молоко, нагретое до 28-30°С.
  2. К слегка теплому молоку добавьте мезофильную культуру (небольшое количество – на кончике ножа) или 1 ст. л. сметаны.
  3. Размешайте, накройте крышкой. Оставьте в теплом месте при температуре примерно 28°C.
  4. В течение 24 часов в теплом месте молоко будет сгущаться, консистенция станет напоминать пудинг. В этот момент творожную массу переместите в ткань, затяните концы в узел и подвесьте, чтобы стекала сыворотка.

Классический рецепт

Для этого рецепта используется кефир (его можно приготовить с помощью кефирной культуры или просто оставить молочко прокиснуть). Идеальный вариант – применение домашнего молока.

Налейте его в кастрюлю и медленно (несколько десятков минут) разогрейте на минимальном огне без перемешивания.

В момент, когда белые комочки, соединенные в форме буханки, начинают плавать в центре кастрюли под желтой жидкостью, их можно подвесить для стекания, как в предыдущем рецепте.

Быстрый способ приготовления

Для этого рецепта вам понадобится 2 л молока и 1 лимон. Этот рецепт понравится всем, кто не любит долго ждать. С лимоном молоко прокиснет намного быстрее, следовательно, получится достичь желаемой консистенции, из которой намного быстрее получится лечебный напиток. Этот метод хорош отсутствием необходимости в предварительной подготовке.

Приготовление:

  1. Налейте молоко в кастрюлю, поставьте на плиту. Если вы используете органическое молоко, оно должно сначала закипеть, пастеризованное просто разогрейте.
  2. Выжмите сок из лимона. Для используемого количества молока понадобится около 60 мл сока.
  3. Вылейте в горячее молоко лимонный сок тонкой струйкой, перемешайте. Практически сразу будет видна реакция, молоко начнет формировать творожные грудки. Перенесите их на дуршлаг, чтобы слить сыворотку.

Особенности применения

Использование сыворотки очень широко. Но самое большое ее преимущество заключается в благотворном влиянии на организм человека. Его основной плюс – очищение тела от отходов токсичных веществ, поддержка функции почек, улучшение обмена веществ.

Другие существенные преимущества включают снижение уровня холестерина, улучшение пищеварения, уменьшение риска развития рака. Было показано, что питье сыворотки повышает уровень серотонина в мозге, делая человека менее подверженным стрессу, депрессии, беспокойству. Это также эффективный помощник в борьбе с прыщами, другими кожными проблемами.

В народной медицине

Отец медицины, Гиппократ, понял, что сыворотка приносит много пользы для здоровья, поэтому начал назначать ее своим пациентам для повышения иммунитета. Фактически, Гиппократ был первым врачом, порекомендовавшим людям изменить свой образ жизни, в т. ч. изменить привычки питания, увеличить физическую активность.

При патологиях ЖКТ

Лактоза, содержащаяся в сыворотке, благотворно влияет на правильное пищеварение. Она действует как пребиотик, являющийся предпосылкой для роста пробиотических бактерий, важных для процесса пищеварения. Если микрофлора находится в балансе, отсутствует риск чрезмерного роста «враждебных» бактерий, вирусов, становящихся причиной заболеваний ЖКТ.

Важно! Пробиотики – основа здоровой иммунной системы человека.

Лечение и профилактика вирусных заболеваний

Антимикробные и противовирусные свойства были описаны при исследовании лактоферрина, лактопероксидазы, лизоцима, IgG и гликомакропептида (GMP).

Сообщалось, что лактоферрин, IgG и GMP обладают противовирусными свойствами, а некоторые сывороточные жирные кислоты – противогрибковым эффектом. Иммуномодулирующий эффект также оказывает непрямое антимикробное действие.

Кроме того, некоторые биоактивные пептиды сывороточного белка были описаны как вещества, обладающие антимикробным и противовирусным действием.

Эффект усиливает сочетание с лизоцимом, поражающим клеточные стенки бактерий и вирусов. Лактоферрин также защищает от вирусных инфекций, таких как грипп, ротавирусный гастроэнтерит, герпес, гепатит.

От кашля

Ввиду способности разжижать мокроту, способствовать ее выведению, употреблять сыворотку полезно при кашле, особенно, сухом.

От болезней сосудов и варикозного расширения вен

Вещества, содержащиеся в сыворотке, могут снизить риск сосудистых заболеваний, регулируя кровяное давление, снижая уровень холестерина в крови. Полезный напиток способствует предотвращению тромбоза, варикоза и связанных с этими болезнями осложнений.

Терапия кожных заболеваний

Эффект внешнего применения сыворотки не нов. В прошлом женщины использовали ее для очищения, смягчения кожи, предотвращения и лечения акне.

Ингредиенты, присутствующие в ней, регулируют рН кожи, являются отличным способом облегчения проблемы с экземой, псориазом, проблемной кожей в целом.

Сыворотку можно добавлять ​​в ванну, смешивать с водой (тоник для лица), другими компонентами (питательные маски, лечебные компрессы).

Лечение болезней суставов

Кроме влияния лактозы и фосфопептидов на поглощение кальция, сывороточные белки также прямо влияют на суставы. Фракция MBP (Milk Basic Protein) была подвергнута токсикологическим испытаниям. В результате не были обнаружены побочные эффекты, но применение этого белка увеличивает плотность кости, сустава, уменьшает содержание продуктов распада кости в моче.

Для очищения организма

Существует много форм и методов детоксикации. Никакие инструкции не являются универсальными.

Программа детоксикации должна быть индивидуальной, потому что у каждого человека имеются разные привычки, разный метаболизм, разные соматические проблемы.

Но главная цель любой детоксикации – избавление организма от перегрузки. Она включает в себя изменение питания. Поддержке очитки способствует молочная сыворотка.

Ее сначала рекомендуется использовать небольшими порциями, 3 раза в день по 150 мл (первая порция выпивается натощак утром). Постепенно эту дозу можно увеличить до 1 л в день.

При подагре

Уменьшение содержания продуктов распада кости в моче, упомянутое выше, снижение уровня мочевой кислоты – это факторы, способствующие предотвращению и лечению подагры. Эти свойства присущи молочной сыворотке. С ее помощью можно лечить неприятные симптомы этой болезни.

В косметологии

Сыворотка также используется в качестве косметического сырья – ее добавляют в кремы, лосьоны, маски для лица, шампуни, гели для душа, мыло, лосьоны и т. д.

Для кожи лица

Полезный побочный продукт отлично подходит для умывания, пилинга, приготовления масок для лица. С ним можно стать не только здоровее, но и красивее.

Сначала сделайте пилинга и маску для лица. После снятия макияжа налейте небольшое количество сыворотки на ладонь, слегка потрите влажное лицо, затем вымойте и высушите. Либо оставьте на 10 минут, а затем промойте. Процедура придаст коже молодой вид, она станет упругой, мягкой.

Теперь приготовьте целебную ванну. Для этого добавьте в ванну 200-300 г сыворотки, отдохните в ней около 20 минут. Содержащиеся в ней витамины обеспечат телу питание, разгладят кожу, поддержат ее естественные регенеративные способности.

Для красоты и здоровья волос

Сывороткой можно пользоваться и для улучшения состояния волос. Например, ее сочетание с лимоном помогает уменьшить их жирность. Смешайте 1 ст. сыворотки, 1 ч. л.

лимонного сока и шампунь, регулярно используемый для мытья волос. Вотрите смесь в кожу головы, вспеньте, промойте волосы. Эта процедура регулирует баланс кожи.

При регулярном использовании жирность волос уменьшится.

Особенности употребления

На первый взгляд может показаться, что сыворотку можно потреблять как угодно, по желанию. Но это не так. Если она станет основной частью рациона, могут возникнуть проблемы с пищеварением, ассоциирующиеся с диареей. Идеальный вариант – употребление здорового напитка по ½-1 стакану 3 раза в день.

Важно! Перед тем, как использовать молочную сыворотку, посоветуйтесь с доктором – ее применение не лишено противопоказаний и побочных эффектов.

Особенности хранения

Температура хранения продукта составляет 4-8°С. При длительном хранении сыворотка теряет положительные свойства, происходят изменения в ее текстуре, запахе, вкусе, цвете. Поэтому лучше всего потребить ее свежей, непосредственно после приготовления. В крайнем случае, поместите ее в холодильник на 1-2 суток, не более.

При хранении сывороточного порошка, не оставляйте упаковку открытой. Лучше переместите его в закрывающуюся емкость. Порошок быстро впитывает влагу, вследствие чего почти не растворяется, теряет свойства.

Источник: https://vsepolezno.com/moloko/syvorotka-poleznye-svojstva-i-vred/

Молочная сыворотка польза или вред

Молочная сыворотка – жидкость, образующаяся в ходе производства творожных и сырных продуктов. Чаще всего такую жидкость воспринимают, как совершено ненужное вещество. Однако из сыворотки готовят великолепные, а главное полезные блюда, используют в косметологии и в качестве лечебного средства.

Сыворотка на 90% состоит из воды, но остальные 10% — это только широкий перечень витаминов и полезных веществ. И самое главное, что выпивая лишь 1 литр сыворотки, человек получает 100% от необходимого количества кальция для организма.

Сыворотка молока – свойства и чем полезна

Калории в 100 г., (ккал): 18.1
Белка в 100 г., (г): 0.8
Жиров в 100 г., (г): 0.2
Углеводов в 100 г., (г): 3.5
Гликемический индекс: 24

Что такое молочная сыворотка

Это настоящий побочный продукт, получаемый в процессе отделения твердой массы или после свертывания молока. Сладкий продукт получается исключительно в процессе сквашивания молока сычужным ферментом. Оно намного питательнее, если сравнивать с кислым продуктом.

Читайте также:  Видео asmr – просто смотрите в наушниках, чтобы расслабиться

Независимо от  того, в процессе чего появляется сыворотка, у любого продукта низкий уровень рН и продукт подвержен быстрой порче.

Химический состав и калорийность

Содержание протеина в сыворотке колеблется от 9 % до 30 %. Если говорить об энергетической ценности, то сыворотка приравнивается к нелущеной кукурузе.

Продукт содержит широкий перечень витаминов, микро- и макроэлементов.

Чем полезна молочная сыворотка для организма

Жидкость может использоваться как самостоятельное блюдо и стать хорошим подспорьем при наличии следующих проблем:

  • хроническая форма панкреатита, гастрита и энтероколита;
  • болезни почек и печени;
  • хронические запоры;
  • пищевые отравления и дисбактериоз;
  • запоры;
  • проблемы с кровообращением;
  • сахарный диабет;
  • ишемическая болезнь сердца, стенокардия;
  • гипертония и атеросклероз.

Ее можно использовать во время соблюдения диеты, за счет низкой калорийности. Напиток позволяет вывести лишнюю жидкость, устранить отечность и как следствие снизить массу тела.

Свойства сыворотки из коровьего молока

Сыворотка по своему составу схожа с женским молоком. По этой причине сыворотку широко используют в процессе приготовления детского питания. Однако жирность сыворотки намного выше, чем в обычном молоке. По этой причине от степени дисперсности напрямую зависит степень усвояемости сыворотки.

Продукт привлекателен еще и тем, что он впитывает все полезные элементы, водорастворимые витамины и соли из молока. При этом больше полезных веществ в подсырной сыворотке, чем в творожной.

Сыворотка имеет следующие положительные свойства:

  • позволяет очистить организм;
  • ускорить обмен веществ в организме;
  • укрепить иммунные силы;
  • нормализует микрофлору кишечника за счет большого количества лактозы;
  • из-за большого количества серотонина и витамина В, улучшает и стабилизирует настроение;
  • показана для употребления при наличии проблем с сердечно-сосудистой системой;
  • рекомендована для употребления во время беременности и лактации;
  • способствует концентрации внимания, за счет наличия калия.

Ученые Израиля длительное время изучают действие сыворотки на людей, страдающих сахарным диабетом. Оказывается, сыворотка имеет в своем составе белок, оказывающий аналогичное действие на организм, что и современные препараты от диабета.

Однако исследователи предупреждают, что ещё рано говорить о полной замене препаратов сывороткой. Ее рекомендуется использовать как вспомогательное средство для стабилизации уровня глюкозы в крови.

Для этих целей необходимо на протяжении дня выпивать стакан напитка, распределив его на три приёма и разбавляя водой перед употреблением.

Сыворотка улучшает состояние кожного покрова и волос, поэтому часто используется даже для изготовления косметических средств в промышленных условиях.

Польза козьей сыворотки

Не только коровья сыворотка обладает полезными свойствами, козья не отстает. Прежде всего, в ней большое количество антиоксидантов. По этой причине козья сыворотка позволяет получить омолаживающий эффект от ее наружного применения.

За большое количество аминокислот козью сыворотку часто используют спортсмены. Она также является кроветворным средством, за счет наличия уникального компонента – кобальта.

Сыворотка из козьего молока позволяет бороться с легочной и сердечной недостаточностью. Улучшает работу желудка.

Вред молочной сыворотки

В ряде случаев, использование молочной жидкости не рекомендовано, а именно:

  • при индивидуальной непереносимости лактозы;
  • при наличии панкреатита;
  • патологии почек;
  • регулярное расстройство стула.

Источник: https://PravilnoyePitaniye.ru/polza-i-vred/molochnaya-syvorotka-polza-ili-vred.html

Молочная сыворотка – польза и вред для организма человека

Молочная сыворотка – прекрасное средство для диетического питания.

Среди продуктов, изготавливаемых из молока, есть и такие любопытные, но не очень известные, как молочная сыворотка. Польза и вред этого напитка известны не всем. Поэтому предлагаю остановиться на них подробнее, чтобы понять, кому не помешает добавить этот продукт в свое меню и как его готовить в домашних условиях.

Что это такое

Молочная сыворотка получается при изготовлении творога. Сквашенное молоко при нагревании распадается на более плотную, белковую часть – творог и жидкость – сыворотку.

Она бывает:

Сладкая жидкость образуется при изготовлении твердых сыров. Ее вкус более мягкий, а кислотность – от 5,2 и выше.

Кислый продукт получается при добавлении уксусной или лимонной кислоты во время сквашивания молока. Его кислотность – от 4,8 и ниже.

Цвет молочного напитка бывает мутно-белым или желтоватым.

О том, что сыворотка обладает целебными свойствами, поняли еще в античной Греции. Тогда ее использовали для укрепления организма, лечения расстройств желудка и как мочегонное средство.

Эти характеристики были подтверждены современными учеными, которые также отметили положительное воздействие продукта на нервную систему.

Хозяйке на заметку: если у вас есть возможность достать деревенское жирное молоко – вам повезло вдвойне. Во-первых, по нашему рецепту вы можете приготовить домашний творог, а во-вторых, у вас получится насыщенная, полная витаминов жидкость.

Химический состав и калорийность

Почти 90 % молочной сыворотки составляет вода. Кроме нее в этом продукте содержатся:

  • витамины А, С;
  • витамины группы В;
  • калий;
  • кальций;
  • фосфор;
  • натрий;
  • магний;
  • лактоза;
  • глюкоза;
  • жирные кислоты;
  • молочная кислота.

Калорийность этого напитка – всего 20-30 ккал на 100 граммов.

Соотношение БЖУ в нем следующее:

  • белки – 0,85 г;
  • жиры – 0,35 г;
  • углеводы – 5,14 г.

Полезные свойства

Сыворотку чаще всего делают из коровьего и козьего молока, поэтому для нее свойственны многие полезные характеристики этих продуктов. Она увеличивает количество хороших бактерий в кишечнике, выводит токсины из организма и улучшает настроение.

Также при регулярном употреблении этот напиток оказывает следующее воздействие:

  • налаживает работу ЖКТ;
  • снимает неприятные ощущения при панкреатите и гастрите;
  • ускоряет обмен веществ;
  • приводит в норму артериальное давление;
  • укрепляет сосуды, ногти, костную ткань;
  • повышает иммунитет;
  • улучшает кровообращение;
  • уменьшает воздействие стресса на организм;
  • избавляет от бессонницы.

При каких болезнях рекомендуется

Молочную сыворотку советуют употреблять при следующих заболеваниях:

  • нарушения в работе ЖКТ;
  • плохой аппетит;
  • гастрит;
  • язва;
  • запоры;
  • простуда;
  • кашель.

Жидкость укрепляет сосуды и помогает при варикозной болезни, а также при мигренях.

Она не увеличивает количество сахара в крови и улучшает обмен веществ, что полезно при сахарном диабете.

Продукт помогает избавиться и от кожных воспалений. Его можно использовать как внутрь, так и наружно: достаточно сделать примочки из марли или добавить в крем.

Эту целебную жидкость также используют в различных рецептах домашней косметологии – с ней делают маски для лица и волос.

При беременности и лактации

Женщины, вынашивающие ребенка, несомненно оценят легкий слабительный эффект сыворотки. Она поможет справиться с частыми запорами, характерными для этого периода, а также уменьшит отеки за счет своих мочегонных свойств.

Не менее полезна эта жидкость для женщины после родов – благодаря своему составу она восполняет дефицит необходимых веществ, придает сил, а за счет содержания лактозы увеличивает количество материнского молока.

Польза для детей

Молочная сыворотка нужна детскому организму так же, как и обычное цельное молоко. Она обеспечивает малышей необходимыми для роста и развития витаминами, налаживает пищеварение, улучшает работу сердца и стабилизирует нервную систему.

Важно! Рекомендуемая норма приема жидкости для детей составляет около 300 мл в день. Не забудьте проконсультироваться с педиатром и убедиться, что у ребенка нет аллергии, перед тем как вводить ее в рацион малыша.

Если ребенку не нравится натуральный вкус продукта, попробуйте приготовить на его основе кисели или коктейли с ягодами.

Польза при похудении

Молочная сыворотка прекрасно вписывается в диетическое меню. Этот напиток сочетает в себе невысокую калорийность и полезный для здоровья состав. Так, аминокислоты позволяют сохранить мышечный объем даже при резкой потере веса, а витамины группы В уменьшают риск возникновения анемии.

Лучше всего принимать сыворотку, смешивая ее со свежим соком из фруктов или овощей. При желании на ней можно приготовить и блинчики, которые не утратят своего приятного вкуса, но будут при этом менее жирными, чем сделанные из цельного молока.

Как пить

Лучше всего пить сыворотку утром, до завтрака. Это запустит обмен веществ, придаст организму сил. Вы можете сочетать ее с различными ягодами и фруктами, овсяными хлопьями. Чтобы сделать вкус блюда более приятным, добавьте к нему немного меда.

Не советую выпивать в день больше 2-3 стаканов продукта, так как это может вызвать слабительный эффект.

Что можно приготовить

Молочная сыворотка широко применяется в кулинарии. Чаще всего ее используют для приготовления хлебобулочных изделий, пельменей, блинов, запеканок. В этих случаях нередко используют сухую сыворотку, которая подходит также для приготовления мороженого, мягких сырков.

С ней можно делать маринады и холодные летние супы типа окрошки. Дети, несомненно, оценят ягодные коктейли на основе этого продукта.

Как сделать самостоятельно

Приготовить молочную сыворотку дома совсем не сложно.

Для этого требуется только натуральное молоко, которое нужно держать при комнатной температуре до получения простокваши.

Если вы хотите сэкономить время, советую сделать сыворотку из кефира. Лучше выбрать продукт с жирностью 2,5 % или 3,2 %.

Скисшую жидкость нужно прокипятить или залить в мультиварку на полчаса в режим Каша, затем ее следует остудить и отфильтровать с помощью марли или ситечка.

Подробный видеорецепт.

Важно: срок годности молочного изделия небольшой, всего 5-7 дней. Хранить его лучше в стеклянных банках в холодильнике.

Вред

У продукта мало противопоказаний. Важно следить за тем, чтобы он был свежим, иначе можно получить серьезное отравление.

От его употребления стоит воздержаться тем, у кого есть аллергия на лактозу и хроническое расстройство желудка.

Заключение

Молочная сыворотка – очень полезный продукт. Он одинаково интересен людям, которые строго следят за калорийностью своего меню, и тем, кто часто делает домашний творог и не хочет, чтобы отфильтрованная жидкость пропадала зря.

Поделитесь в х, знаете ли вы о молочной сыворотке и как ее используете?

Источник: https://vsvoemdome.ru/eda/produkty/molochnaya-syvorotka-polza-i-vred

Ссылка на основную публикацию